从门店经营的角度来看，在产品质量、门店卫生、内部管理等运营层面，中式汉堡品牌距离西式快餐大牌还有很大的差距。

就拿麦考斯来说，网友的综合评价便有：整体环境没有肯德基、麦当劳舒服；外卖送到后汉堡胚已经凉了，口感发硬还不如松软的面包皮；堡胚需3分钟现烤，高峰期等待时间长，作为快餐一点都不方便快捷。

可见，当下的消费者，除了追求丰富的中式口味，好玩的产品体验，同样也更在意方便快捷、食品安全、整洁卫生这些基础要素。在这些方面，麦肯等大牌似乎更胜一筹。

另外，消费者对中式汉堡的产品认知度不高

眼下，中式汉堡在消费者心智中还未形成一个具体的产品形态，是肉夹馍、煎饼果子还是一个什么样的产品？很多消费者对此有些摸不着头脑。

里斯战略定位咨询中国区合伙人何松解释，“这主要是因为汉堡本身是舶来品，在一个西方概念的基础上套上中式的帽子，会让消费者先入为主地将其看作是西式汉堡的模仿者和跟进者。”

按照定位理论来看，消费者心智即是终极战场，打造品牌就是要在这场心智战争中取得主导地位。如今，中式汉堡这个细分品类的概念本身尚不清晰、还未普及，要想从中树立起一个代表品牌就更难了。