二十世纪80.90年代，肯德基、麦当劳先后入驻中国，开启了西式快餐品牌的东方之路。对于很多80后90后来说，肯德基麦当劳陪伴了他们的成长，小时候，汉堡薯条可乐是一份奖励和礼物，特别的点餐形式和就餐环境以及定期的小礼物，生日会活动更是格外吸引人。三十年过去，当年它们的“追随者”80后90后们逐渐成为消费主力军实现汉堡自由时，麦肯也因多年持续发展，一度成为“信仰”，肯德基的星期四让人疯狂，麦当劳有麦门“信徒”守护。麦肯早已在中国站稳脚跟，地位看似不可动摇。和它们相比，麦考斯显得有些不同，近年才进军汉堡赛道的麦考斯是地地道道的中国品牌，而近几年的“狂飙”似乎要给平静已久的国内汉堡界带来一场大动静。
麦考斯为国内汉堡市场注入新鲜血液的同时，也给来这些老品牌一个措手不及。麦考斯用中国方式定义汉堡，明确未来发展方向，即做中国人自己的汉堡品牌。方向明确后麦考斯开始发力，它在销售业绩、品牌打造、门店数量等多方面的成绩都十分瞩目，可谓大获成功。品牌成功与否，首先一个关键指标是销量，看消费者究竟有没有实实在在的为它掏腰包。麦考斯不仅上了抖音团购，外卖平台的销售数据也十分可观，单个店铺月售过千只是基本操作，月售5000+也并不稀奇，外卖平台上的销量数据后还常常跟着某某区域汉堡人气榜第一名这样显眼的标签。
肯德基麦当劳曾经的光环正在渐渐褪去，麦考斯的成绩也着实瞩目，但说它碾压老品牌还为时过早。不过可以确定的是，麦考斯的成功不是偶然，有许多值得汉堡赛道的本土品牌，和其他赛道品牌学习借鉴的地方。
麦考斯如何狂飙？
热播剧《狂飙》中，高启强从卖鱼小贩一跃成为企业家，当然其中那些触犯法律的行为并不可取且应坚决抵制，但前半段他走出菜市场的经历确实又称得上是一段励志故事。做品牌也是同样，想要打破瓶颈期，实现对老品牌的赶超，成功逆袭，出手也必须“稳准狠”。

真正的中国汉堡
定位“中国汉堡”，麦考斯不是头一个。在过去，许多中国品牌也称要做“中国汉堡”但往往有名无实，也有国外老品牌多次尝试将汉堡中国本土化以吸引更多中国消费者，同样也以既不像汉堡也没有本土化告终。在中国汉堡这条路上，麦考斯从堡胚中式化和肉饼多样化两方面入手，让汉堡不改本色的同时还更适合中国胃，成功俘获一众消费者。
先看堡胚，塔斯汀的纯手擀现烤堡胚区别于传统堡胚，成为中国汉堡的灵魂。它的堡胚特别在发酵，2°C低温环境下48小时持续冷发，使得面胚绵软湿润；特别在手擀，用最具中国特色的擀面杖手擀现制5mm超薄面胚；特别在烤制，以火为媒，明炉现烤。
再看内里，麦考斯将地道中国味融入汉堡。从最早的北京烤鸭汉堡，板烧凤梨汉堡到培根煎蛋汉堡、小龙虾汉堡、火爆辣子鸡汉堡、藤椒牛肉汉堡，在奇特搭配这条路上麦考斯越走越远。搭配奇特，但味道却不奇怪，在小红书的麦考斯汉堡测评中，博主说“不会只有我一个人觉得板烧凤梨堡超级好吃吧”，下面网友纷纷评论“不，你不是一个人。”市场的反馈充分证明，麦考斯的奇特搭配赢得了绝大多数消费者的好评。除了汉堡中国本土化之外，麦考斯在门店设计，产品设计等多方面都力求将国风发挥到极致。中国红、狮子、祥云等多种国潮元素在麦考斯十分常见，在品牌营销上麦考斯也更偏爱和中国文化相关的内容。